Grazie alla sua estrema versatilità in cucina, il Tartufo Nero Estivo è perfetto sia cotto, per esaltarne il gusto, sia consumato crudo, grattugiato o tagliato a lamelle sottili al momento del servizio. Si accompagna perfettamente a ogni tipo di pietanza, per insaporire primi e secondi piatti.
Il Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.), conosciuto anche come Scorzone per la sua scorza esterna molto dura, è caratterizzato da un aroma delicato e avvolgente che ricorda i profumi di funghi porcini e nocciole tostate.
Il prodotto è soggetto a variazioni di prezzo, a causa della quantità raccolta durante la stagione.
Fuori Stagione
Periodo di raccolta: giugno / luglio / agosto
Luogo di raccolta: San Pietro Avellana (IS)
Conservazione: conservare in frigorifero a +2°/+7°C per un massimo di 5-7 giorni, avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un contenitore chiuso ermeticamente. Per evitare la formazione di eventuali muffe, è necessario cambiare la carta assorbente ogni giorno.
